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白柿(冰淇淋果)

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白柿又名為白人心果、香肉果其果肉柔軟,入口即溶,甜而不酸,味如桃子。據分析顯示白柿其營養價值很高,在享用白柿最好的方式是享用完熟果,可以置於5℃下,冰涼後用湯匙挖其果肉食用,此外將完熟果實去皮冰凍後,在拿出半解凍享用,則似天然水果冰淇淋故才有冰淇淋果之稱。另外果肉可搗成泥加入萊姆汁或者是檸檬汁而成湯,也可製作成果凍,調味料,酸酪乳,蜜餞等。

最貼近~大自然的原味系果實
 
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掛滿一樹的天然美味  (果實摘採期5~8月)
1941年被引進台灣,在紐西蘭,澳大利亞,以色列及南非等國家認為白柿為值得發展之經濟果樹。
 
最貼近~大自然的原味系果實
白柿又名為白人心果、香肉果其果肉柔軟,入口即溶,甜而不酸,味如桃子。據分析顯示白柿其營養價值很高,在享用白柿最好的方式是享用完熟果,可以置於5℃下,冰涼後用湯匙挖其果肉食用,此外將完熟果實去皮冰凍後,在拿出半解凍享用,則似天然水果冰淇淋故才有冰淇淋果之稱。另外果肉可搗成泥加入萊姆汁或者是檸檬汁而成湯,也可製作成果凍,調味料,酸酪乳,蜜餞等。
 
營養又美味
營養又美味的冰淇淋果,鮮食或冷凍後食用都超天然好吃~的喔,小朋友都非常的喜歡。


白柿果實營養成份(100克新鮮果肉)
每100克可食部分的食物價值*  
水分 78.3克
蛋白 0.143克
脂肪 0.03克
纖維 0.9克
9.9毫克
20.4毫克
0.33毫克
灰分 0.48克
核黃素 0.043毫克
菸鹼酸 0.472毫克
胡蘿蔔素 0.053毫克
維他命B1 0.042毫克
維他命C 30.3毫克    
   
 摘取自網路︰http://ir.tari.gov.tw:8080/bitstream/345210000/2111/1/journal_jts_75-2.pdf

 

白柿(White Sapote)~小檔案

白柿’別名冰冰淇淋果、白人心果、墨西哥蘋果’屬芸香科香肉屬’雌雄同株,不需異花授粉。原產墨西哥及中美洲等地,屬亞熱帶果樹’目前分佈於熱帶丶亞熱帶地區。白柿需要種植在基質比較疏鬆的泥土。雖然叫白柿,但和普通的柿子一點關係也沒有,白柿的耐寒性相當好,可以耐下零下2-4度的低溫,果期在每年的5月份到7月份,這種水果雖然外表看起來像青蘋果,由於其果香濃郁,果肉綿軟順滑,,削皮後,你會發現它很像冰淇淋上的雪糕球,冰凍後口感清甜可口像冰淇淋,因此得名冰淇淋果。冰淇淋果喜熱耐旱,抗颱風,耐儲存,白柿含有豐富的鉀、維C和各種微量元素,果實相當豐產,畝產達到6000台斤以上,實爲不可多得的新品種熱帶果樹。

白柿成熟的果實在入口時綿軟香甜,果肉汁水不多但非常絲滑,甜度十足,入口後還有一陣奶香味。“水分較少決定了冰淇淋果冰凍後的口感紮實沒有冰渣,甜度也較冰凍前更低,十分適口。”張滔分享說,就和吃冰淇淋一樣,甚至味道更好,而且還是綠色產品。
 

白柿的形態特性

常綠中型喬木,樹高可達15米以上,掌狀復葉3-7個小葉’花小黃色微帶綠’圓錐花序着生於新枝或葉腋σ果實暗綠或黃徴帶綠’近球形或屌球形’直徑5-40釐米’皮薄’肉黃或白’果肉與果皮易分離’入口即溶且甜糖度13-26度,但某些品種帶苦味。種子大而硬’卵形,一果有1-5粒種子。12至翌年3月間開花’5-7月間成熟。較耐寒,可耐零下2-4℃C的低溫’但不耐溼’在透氣性差丶排水不良的土壤中生勢較差’在透氣性好丶排水良好的砂質壤土中生長最好。


白柿栽培技術簡介
貼心小叮嚀(本文僅供參考、請依實地種植情況進行調整)


1.選地
天氣持續高溫低溼時’此時應注意土壤溼度的變化’適時適量澆水,儘管白柿頗耐旱但土壤中的相對土壤含水量不宜太低,否則不利其正常的生長發育丶開花結果,種植地應選擇在土壤疏鬆丶肥沃丶排灌好丶背風向陽的坡地或山丘,挖長1m丶寬1m丶深0.6m的定植坑’將25kg生物有機肥1kg過磷酸鈣與泥士拌勻後回坑’回士高出地面。


2.定植
當2月氣溫開始回升,在陰天定植爲宜,亦可選擇在9-11月降兩或陰天時進行定植(若是在美植袋培育的苗木,移植時其根系所受到影響不大)。定植株距6-7.5m、行距75-9m°提前拉線點坑,挖好0.15-0.2m深的小坑根據植株長度而定),定植時培少量土後用雙腳踩實並扶直,在邊上插上竹杄將其捆綁固定,防倒伏注意嫁接口露出土面5cm左右,培土並形成一個高0.15m、直徑爲06m的小土堆土堆最低處要高於土堆四周形成小坡度,定植坑周圍無大的可積水的土坑。培土形成的土堆應由土壤和死亡的雜草組成。以防止土壤流失;在其四周鋪上黑色的地膜,遮陽,抑制雜草滋生,鋪蓋地膜時注意在樹幹的近基部留一半徑爲0.2m的露天口,以方便施肥和澆水。


3.幼年樹管理
(1)肥水管理。
幼樹每隔23個月施一次肥。施肥上應遵循量少次多的原則,以開溝施肥爲主,葉面肥追施補充爲輔;將生物有機肥與化學複合肥結合使用,滿足幼樹的營養需求,增強樹勢。冬季休眠期管理施肥,應以有機肥爲主,施有機肥15kg/株,補充適量的大量元素肥與中微量元素肥。基本上抽梢1次施肥1次,即萌芽前10d施1次,化肥以硫酸鉀高氮型複合肥爲主,增強樹體營養生長,促進抽發健壯枝梢,使之訊速形成豐產樹形根據種植地的實際氣候變化,定期觀測土壤相對含水量的變化,適時排水澆水,亦可對幼樹進行適當的耐旱鍛鍊。

(2)修枝整形
幼樹不易分枝,在長至約1m高時,摘去頂芽,促進分枝。應及時剪去徒長枝,確保正常枝的營養供給,增強樹勢。


4.結果樹管理肥水管理
結果樹每年施3-4次肥,肥水管理應遵循“春氮夏鉀秋複合’膨大期間花生麩水淋’採後重施促恢復"的原則,每年施用1次生物有機肥25kg/株,並配施花生麩,過磷酸鈣等。5-7月果膨大期’若遇乾旱應加強水肥管理,做到勤施薄施。


5.病蟲害防治
白柿病害主要有炭疽病。白柿新芽易感炭疽病,屬真菌性病害,高溫高溼條件下易發病。在管理上要強化栽培技術,施用生物有機肥’避免偏施氮肥’及時排除果園積水除去果樹周邊長勢旺盛的雜草,減少病蟲害的其它寄主。


6.適時採收與處理
白柿在5-7月間逐漸成熟,果實應於硬熟時採收,置於室溫下後熟。在室溫下可短時間儲存,在冰箱內可儲存數月。



嫁接種苗工藝~見證愛樹的成長茁壯 
採用強壯實生苗砧木,健康豐碩接穗以配合實生苗砧木比例且由低點芽接。 
低接種苗耗時費力,挑選砧木及接穗比例都需要相當講究,低接種苗工藝使得種苗順利成長茁壯,芽接包覆密合度高,生長力強,提高抗風能力、預防折損而導致整株苗 失敗慘狀,更重要的是能夠確保日後樹身掛果的承重耐受力。 
 
 

 【嫁接苗工藝流程】

1.【砧木】選用健康壯碩實生苗砧木,平整剖面確保接穗密合。

 2.【接穗】嚴選接穗素材,芽點健康豐碩處,絕佳比例直徑栽切,平整切剖,製作接穗使用。 

3.【芽接】將接穗切剖面與砧木切剖面精確無誤密合捆綁,以保證芽接順利成長。

 4.【嫁接工法】砧木能與接穗同時生長,而達到芽接點完整的癒合包覆,使小苗樹身穩健平均生長,待日後樹身堅毅強韌,並能有效增強對於外力所造成的危害能力,也大大的加強掛果承戴重量的耐受力。


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